왠지 고급진 느낌 부라타치즈 샐러드, 보관, 칼로리

왠지 고급진 느낌 부라타 치즈 샐러드, 보관, 칼로리

 

 

 

이 만두 탱탱볼처럼 생긴 한번 터트려보고 싶은 공은 부라타 치즈이다. 생긴 대로 자르면 버터처럼 보드랍고 고급 요리 느낌 물씬 난다. 코로나로 인해 외식을 할 수 없기에 집에서 해 먹어야겠다고 마음먹었다. 

 

근데 이 매력적인 것이 무엇인지 대강 알고먹자.

---

이것은 신선한 우유, 버터 같은 질감을 가졌다. 모양을 쫄깃해 보이지만 보드랍다. 질감이 버터 같은데 이탈리아어로 Burrata는 '버터를 바른' 뜻이라고도 한다. 모짜렐라 치즈 안에 우유 크림이 가득 차 있다. 저 안에는 우유 물이 들어있다는 뜻이다. (이 물은 우유를 치즈로 가공할 때 생기는 유청이라고 한다. 수분감 빵빵하다.) 때문에 부드럽고 치즈의 고소한 맛을 가진 물풍선 : 우유 풍선과 같다. 

---

나는 나이프&포크로 풍부한 저 치즈를 반으로 가르고 말 것이다.

대형마트에 가면 구할 수 있지만 없을 수도 있기 때문에, 코로나의 위험에서 벗어나 역시 뭔가 고급 재료를 종류별로 많이 팔듯한 마켓 컬리에서 주문했다. (오로비안코 부라타 치즈 7,900원)

 

1. 방울토마토 샐러드

-샐러드, 디저트, 피자 위에, 안주로도 활용이 가능하다.

 

부라타 치즈를 검색하면 가장 많이 나오는 비주얼은 방울토마토와 함께하는 것이기에 간단하게 방울토마토와 먹어보겠다. 

 

*재료 : 부라타치즈 1개, 방울토마토 먹고 싶은 만큼, 후추, 소금, 올리브 오일, 발사믹 식초, 어린잎채소 또는 약간의 야채, 바질가루(없어도 됨)

 

> 방울토마토 꼭지 제거하고 반 가른다.

> 그릇에 방울토마토, 가운데에 부라타 치즈를 놓는다.

> 올리브 오일 듬뿍, 발사믹 식초, 후추 많이(개취), 소금 한 꼬집, 어린잎채소, 바질가루를 흩뿌린다.

> 멋지게 부라타 치즈를 반으로 가르는 순간을 만끽하고 토마토, 올리브유를 열심히 곁들여 먹는다.

 

 

 

2. 맛 평가

개인적으로 마치 순두부 같기도 하다. 겉면은 모짜렐라와 같은 일반적인 치즈 식감인데 안에는 요플레 같은 우유 치즈가 가득 차 있다. 치즈계의 크림빵이다. 하지만 약간 뭔가 꼬릿 한? 씁쓸한? 끝 맛이 있다. 올리브 오일 향과 섞여 꼬릿함이 좀 더 두드러진다. 짜지 않아 막 퍼먹을 수 있지만 단독으로 먹는 것은 추천하지 않는다. 느끼하다. 상큼한 야채나 뭔가를 더 곁들여서 먹는 게 낫다. 다음번엔 빵에다가 얹어 먹어야겠다. 그리고 마켓컬리에서 주문한 오로비안코 부라타 치즈보다 더 맛있는 제품이 있을 것 같다. 다양한 제품으로 먹어보고 가장 좋은 맛을 찾고야 말겠다.

 

3. 보관방법

2-8 ºc  냉장 보관하고 남은 치즈는(알 상태) 밀폐용기에 두부처럼 물을 채워 넣어 담는다. (치즈를 샀을 때 함께 들어있는 허연 물은 버려야 한다.) 만일 한알이 너무 많은 것 같으면 잘라 밀폐용기에 넣어두면 하루정도 보관이 가능하다.

야채칸에 넣어 둔 후 가급적 빠른 시일 내에 (유통기한 참조) 먹는다. 먹기 전 30-1시간 정도 실온에 놓았다가 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있다고 한다.

 

4. 칼로리

칼로리는 제품마다 차이가 있겠지만 마켓 컬리에서 주문한 부라타 오로비안코를 기준으로 150g에 383 kal이다.

 

5. 결론

손님 초대해서 한 접시 샐러드로 내놓기 좋다. 혼자 기분 낼 때 좋으나 그러다가 느끼해버릴 수 있다. 빵이나 야채, 토마토 많이 해서 먹어야 한다. 맛도 있지만 그보다 시각적으로 행복하다.